卤牛肉

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“一日三餐，简单美味。”

食材明细

主料

• 牛腱子肉 适量

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 茴香 适量
• 香叶 适量

调料

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒干 适量

• 香辣 口味
• 卤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

卤牛肉的做法步骤

• 1准备牛键子肉。
• 2加盐冲洗，浸泡三小时血水。
• 3扎孔入味。
• 4加入香料入味。
• 5豆瓣酱三勺。
• 6老抽一大勺。
• 7生抽五勺。
• 8搅拌一起。
• 9入冰箱冷藏三小时。
• 10高压锅加桂皮，香叶，八角，茴香，半个洋葱。
• 11加入适量的水（水要一次性加满）。
• 12加冰糖。
• 13有点淡（个人口味不同，因人而异）。
• 14加点辣椒粉。
• 15加点五香粉。
• 16大火烧开。
• 17去除杂质，大火烧开，小火卤40分钟。
• 18自然冷却。
• 19放入冰箱。
• 20晶莹剔透的卤牛肉。
• 21可以加点芝麻油，黄瓜，花生米，香菜，一道凉拌牛肉完成了。

小窍门

水要一次性加满，咸淡因人而异