滑爽猪皮冻

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“猪皮具有滋阴补虚，养血益气之功效，猪皮富含蛋白质、脂防，猪皮的韧性好，色香味俱佳，是倍受众人欢迎的冷菜之一。”

食材明细

主料

• 猪皮 适量

辅料

• 葱 适量
• 姜片 适量
• 红火龙果粉 少许

调料

• 料酒 适量
• 盐 适量

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

滑爽猪皮冻的做法步骤

• 1猪皮清洗后，入锅煮制10分钟，再反复刮内侧油皮外皮，洗净再煮5分钟。
• 2将猪皮洗净切成丝（这可以做2至3次的量)。
• 3取适量猪皮丝加入葱姜，蒸40至50分钟。
• 4蒸好的猪皮取出。
• 5将适量的红龙果粉与清水调匀。
• 6将猪皮倒入模具中，加入红火粉汁搅拌均匀，使其自然凝固或放冰箱冷藏里。
• 7凝固的皮冻筋道且有弹性，可先去四边。
• 8将猪皮切成条状摆盘，淡淡的粉色猪皮冻颜色美观，韧性足、口感滑爽。