青蟹烧土豆

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“青蟹烧土豆，说是新荣记的食谱，也是江南特有的美味，青蟹肉厚鲜美，土豆绵软入味，海鲜与碳水交融，是这道菜的灵魂。”

食材明细

主料

• 青蟹 适量
• 土豆 适量

辅料

• 姜 适量
• 火葱头 适量
• 辣椒 适量
• 小葱 适量
• 淀粉 适量

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

青蟹烧土豆的做法步骤

• 1青蟹一只，大约500g。
• 2用筷子插入蟹脐，等蟹不动了，将青蟹处理干净。
• 3剁成小块，大蟹钳壳也要拍碎，既能入味，等会吃的时候也更方便。
• 4土豆去皮切滚刀块，先蒸至七分熟。
• 5姜片、火葱头、辣椒、香葱备用。
• 6蟹肉面沾上淀粉。
• 7锅中放入一大勺猪油，放入葱姜辣椒炒香。
• 8蟹肉面朝下煎制。
• 9加料酒、生抽炒匀。
• 10放入土豆炒1分钟。
• 11加水烧煮约15分钟，土豆先蒸至半熟，这样能缩短烧的时间。
• 12起锅前加盐调味，撒小葱段，略煮十几秒即可。
• 13青蟹肉厚鲜美，土豆绵软入味，汤汁也非常美味。