松鼠鱼

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食材明细

主料

• 草根鱼 适量

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 淀粉 适量
• 番茄酱 适量

调料

• 油 适量
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

松鼠鱼的做法步骤

• 1成品图。
• 2制作方法:草根鱼处理干净，备用。
• 3根鱼去头去尾，用刀把鱼背上的肉从头到尾切下来。鱼肉斜切改刀，不要把鱼皮切断。
• 4鱼切完掉过来，斜切改刀。
• 5鱼改刀完，放入清水浸泡半小时，加入适量料酒，盐少许，葱姜蒜，洗出血水。
• 6鱼控干水分，用厨房巾把鱼表面水擦干，备用。
• 7鱼表面均匀裹上淀粉，抖落抖落淀粉。
• 8六成油温下锅炸，炸制金黄酥脆，捞出。
• 9鱼炸好，摆入盘中，备用。用鱼肚肉，剪出松鼠头部，裹满淀粉下锅炸熟，捞出摆入盘中。
• 10锅里适量油，加入适量的盐，白糖，白醋，生抽少许，番茄酱，水淀粉，熬煮酸奶糊状即可，关火。
• 11料汁淋入鱼表面，即可食用。用花椒粒点缀眼睛鼻子，松树针点缀胡须。