用意大利面条在家自制凉面

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“留学在外，有时难免会很想念中餐的味道。在国内就酷爱凉面的我，出国后大半年没吃到真是心痒痒。春日渐暖，天气越是炎热，心中对凉面的渴望就越是强烈。查了查发现制作凉面需要碱面，但是周围哪里寻得来碱面啊，不过脑筋一转，想起欧洲这地方到处都是意大利面啊！粗粗的劲道的面条，不是跟国内的凉面有十分相似的口感嘛，于是一不做二不休，开始了用意大利面制作凉面的尝试，结果很是成功呢！”

食材明细

主料

• 意大利面 适量

辅料

• 鸡蛋 1个
• 坚果 适量
• 黄瓜 1个
• 蒜 2-3瓣

配料

• 胡椒 适量
• 花椒 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 芝麻酱 适量
• 辣椒 适量

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

自制凉面的做法步骤

• 1准备好原料
• 2接一锅凉水将意大利面放入锅中，用大火煮开至面条熟。将煮熟的意面捞出，放入冷水中浸泡备用
• 3将鸡蛋打散，加入一点盐和白胡椒
• 4平底锅中放适量油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
• 5将蛋饼切成细丝
• 6将黄瓜切丝
• 7将坚果拍碎
• 8酱油+醋+盐+白糖调成汁
• 9平底锅中放入香油，加入花椒粉，胡椒粉，鸡精，辣椒烧热
• 10烧热的花椒香油倒入小碗中，加入一勺芝麻酱和坚果碎，搅拌均匀制成香麻酱
• 11蒜拍碎，加入少量水，制成蒜汁
• 12将意面从凉水中捞出放入碗中，上面铺上鸡蛋丝和黄瓜丝。浇上蒜汁、酱油酱汁以及香麻酱。吃时拌匀即可