虾丸

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食材明细

主料

• 虾 30只

辅料

• 玉米淀粉 30g

调料

• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 葱 2根
• 姜 1块

• 原味 口味
• 氽 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

虾丸的做法步骤

• 1大虾去头、去壳、去虾线，用盐、料酒抓洗干净。
• 2把虾剁成泥，不要太细，稍微有些颗粒。
• 3剁好的炸肉加入30克玉米淀粉、少量胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
• 4葱、姜切成小段，加入开水泡一下，少量多次将泡好的葱姜水加入炸肉中，顺一个方向搅拌上劲。。
• 5准备一个小碗、小勺，碗里加入少许水。勺子用来挖挤出来的丸子，每挖一次沾一下水，丸子不会粘勺。
• 6锅中加入适量水，煮至锅底冒泡，将火调至最小。
• 7用手将虾泥挤成丸子。
• 8等丸子全部变成淡粉色飘起来，就可以出锅，将丸子放入冷水中，多换几次水，直到水不再热。