手工鸡肉丸

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“鸡肉丸是一道中国传统名菜，其蛋白质含量是比较高的，脂肪和磷脂也比较丰富，可以补充身体所需的营养，容易被人体所吸收，增加身体的免疫力，鸡肉丸鲜香嫩滑，鲜而不柴、汤鲜味美。”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 1块
• 猪油 10g

辅料

• 鸡蛋白 2个
• 料酒 适量
• 姜粉 适量
• 水 适量
• 淀粉 适量

调料

• 盐 适量

• 清淡 口味
• 氽 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

手工鸡肉丸的做法步骤

• 1鲜鸡胸肉洗净，切小薄片。
• 2一个大鸡蛋(竟然双簧的)只用鸡蛋白。
• 3鸡肉中加入适量的料酒、盐、姜粉、鸡蛋白、水。
• 4放入搅拌机中，再加入猪油10g、适量淀粉。
• 5鸡肉泥搅拌完成。
• 6鸡肉泥色泽新鲜、油亮。
• 7制作肉丸:左手取肉泥，右手拿小勺（每取一个治一下水防粘)这水是烧开加了盐及少许料酒后关小火，再逐个挤丸子放入锅中氽熟，加入少许鸡精即可品尝（为了保持原汁原味未加生抽、葱花点缀)。圆圆的、鼓鼓的、白白的、好可爱！(好似汤圆)。
• 8要想做好手工鸡肉丸配比很关键，鸡肉丸挤的是否够圆且均匀也很重要，氽的时间及温度关系到软嫩程度。