自制的红油

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“红油应该是川菜里最常用的一种调料了,大家很喜欢吃的担担面和钟水饺都离不开红油的帮助,所以介绍一下红油的做法.”

食材明细

主料

• 辣椒碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 花椒 15粒
• 八角 2片
• 香叶 2片
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 大葱 适量

辅料

• 精盐 适量

• 麻辣 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

自制的红油的做法步骤

• 1辣椒碎里加入适量的精盐,再加入一点清水,辣椒碎感到湿润就可以了.
• 2将大葱切成片,蒜和姜都切丝.
• 3锅中放油,大致5成热就改为小火,放入花椒,八角和香叶炸一会儿,炸约2分钟左右.
• 4再放入葱姜和蒜,同样小火炸2分钟左右,把葱姜蒜按出.
• 5放入芝麻,炸2分钟左右.
• 6将辣椒碎放入锅中，用小火熬制水份蒸发,就成功了.