私房秘制——三鲜肉酱

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“咱家三口都喜欢吃面条，自从女儿认识海鲜酱，她总喜欢用它来拌面，后来我学会了，加些其他食材，制出更美味的酱来拌面，今天家里没有海鲜酱了，用了蒸鱼豉油和虾皮，做出来的肉酱，营养又美味。
这款肉酱是我将家里现有的食材和配料而做，无论是拌面或拌饭，都是美味一份，喜欢辣椒的朋友可以加些辣椒酱在里面一起做。亲，喜欢就试一下吧。”

食材明细

主料

• 肉糊 适量

辅料

• 泡发黑木耳 适量
• 虾皮 适量

配料

• 蒜末 适量
• 生姜 适量
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 陈醋 适量
• 淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

三鲜肉酱的做法步骤

• 1泡发好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些葱花、和姜，备好虾皮。（葱姜没上照哦）
• 2肉糊加小匙料酒、半匙陈醋拌匀，腌制一会。
• 3锅里温油，炒一会蒜末、葱花、姜。
• 4加入肉糊翻炒。
• 5炒至变色，加入一汤老抽、二汤匙豆瓣酱，二汤匙蒸鱼豉油。炒匀。
• 6炒匀后加入黑木耳和虾皮。
• 7加小半碗水，煮开。
• 8这时取半汤淀粉，对二汤匙水。
• 9淋入水淀粉。边淋边搅动。
• 10撒入葱花，滴入麻油可出锅。
• 11装盘。

小窍门

1、酱和老抽都有咸味，没有加盐。
2、清水可换为鸡汤更美味。
3、喜欢辣的可以加些红椒干或辣椒酱。