人见人爱的百搭美味【豆豉鲜剁椒】

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“盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！

自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。

豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。

动手做起来，放心大胆吃起来！”

食材明细

主料

• 红辣椒 2斤
• 豆豉 1包

辅料

• 蒜头 半斤
• 生姜 1小块

配料

• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡粉 1大勺
• 白砂糖 1小勺
• 高度白酒 1大勺

• 中辣 口味
• 调味 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

豆豉鲜剁椒的做法步骤

• 1准备好所以的材料。
• 2辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
• 3晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
• 4蒜头和生姜也全部切碎。
• 5切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
• 6带上一次性的手套搅拌均匀。
• 7剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
• 8锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
• 9倒入剁椒。
• 10保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。

小窍门

尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。

油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。

吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。