又是一年待中秋——转化糖浆

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“看到网上发布的中秋放假安排才知道又一个中秋快来临，超市的月饼也上架了，可是我家制作月饼的糖浆还没有熬制趁周末没事赶紧熬一些准备中秋前做月饼待月圆。
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间到合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。”

食材明细

主料

• 白砂糖 400克
• 水 180毫升

辅料

• 柠檬汁 50毫升

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

转化糖浆的做法步骤

• 1找一个不锈钢锅把白糖倒在锅中。
• 2把180毫升的水倒入白糖锅中。
• 3锅置火上，中小火，用筷子搅动让白糖融化，之后就不要搅动了。
• 4把柠檬放在榨汁器中榨出50毫升的柠檬汁备用。
• 5白糖融化，糖水煮沸后倒入柠檬汁煮沸。
• 6转小火慢慢把糖水熬浓稠成蜂蜜状即可关火。
• 7熬好的糖浆放凉后装入瓶放存一段时间即可使用。

小窍门

熬制时如果锅边有糖水沾上来，用一个软毛刷沾点水慢慢把糖刷下去。