爆腌雪里

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“蕻又名雪里红、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸

隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

爆腌雪里蕻是一道佐粥下饭小菜，口感清爽，味道鲜美老少皆宜。”

食材明细

主料

• 雪里蕻 500克，

辅料

• 腌菜盐 100克，

配料

• 香油 适量
• 香醋 适量
• 泡椒 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

爆腌雪里的做法步骤

• 1新鲜的雪里蕻在通风处晾晒一会，使水分挥发。
• 2把雪里蕻冲洗干净后沥干水分。
• 3准备一个稍大点的盆，放入一层雪里蕻。
• 4再撒上一层盐，以此类推
• 5腌制3天，中途要勤翻到，使雪里蕻的辣气挥发。
• 6将腌制好的雪里蕻放入容器中，倒入腌制出的汤汁。随吃随取。
• 7腌制的雪里蕻冲去盐分，切成碎粒。
• 8加入香油和香醋搅拌均匀即可。

小窍门

雪里蕻已经是腌制的了，就不要添加带有咸味的调料了。喜欢吃辣的还可以加点泡椒。