香辣萝卜干

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“寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。”

食材明细

主料

• 青萝卜 适量

辅料

• 白酒 适量

配料

• 精盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 麻椒 适量

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

香辣萝卜干的做法步骤

• 1青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
• 2萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
• 3腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
• 4把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
• 5把洗净的萝卜条晾干。
• 6把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
• 7用手仔细的把萝卜条揉匀。
• 8调入一点精盐。
• 9洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
• 10洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
• 11洒上适量的麻椒，也可以不放。
• 12拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。

小窍门

1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。
2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。