生拌海参

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“周六，朋友带来了一些海参，（朋友的朋友送给他一些野生的海参）老猫看了看，质量确实不错，肉质肥厚。”

食材明细

主料

• 海参 适量

辅料

• 朝天椒 适量
• 绿尖椒 适量
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 香菜 适量

调料

• 一品鲜 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 味精 适量

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

生拌海参的做法步骤

• 1首先，将海参解冻，然后破开，去掉沙肠子和嘴，收拾干净。
• 2将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
• 3将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
• 4将清洗干净的海参放在案板上。
• 5再将海参破成两半。
• 6然后，将海参再切成小段，备用。
• 7切成小段。
• 8锅中加水，水烧开后，将切好的海参投入锅中焯一下，捞出（别焯水时间过长）。
• 9然后将海参用凉水过凉，然后控净水分，备用。
• 10【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】
• 11把所有的辅料全部倒入海参中。
• 12再加入所有的调料拌匀即可。
• 13汤汁色泽金黄；口味酸甜略带咸鲜微辣；口感软硬适宜；营养丰富。
• 14成品展示。
• 15成品展示。

小窍门

注：如果有条件，可拌（撒）入熟芝麻或炒熟的花生碎以及果仁等干果，效果俱佳，别有一番风味！