红烧羊腿块

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“羊肉鲜嫩，营养价值高，中医认为羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”

食材明细

主料

• 羊腿块 500g

辅料

• 大蒜苗 3棵

调料

• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 姜片 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧羊腿块的做法步骤

• 1准备小程序：鲜望购买的一斤洗净的羊腿块，切好备用。
• 2起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。
• 3放入干辣椒、花椒、姜片爆香。
• 4爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。
• 5持续翻炒，炒至肉变色，泛黄收缩。
• 6加入适量的盐调味。
• 7加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
• 8倒入热水，大火炖。
• 9中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。
• 10加入蒜苗焖一分钟，装盘。

小窍门

鲜望买的羊腿块无需焯水没有腥味，正常买的羊膻味较大，建议焯水。多放点水焖炒，防止干锅。