泡椒炒长腿蛸

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“八爪鱼我们当地人叫八大蛸，分长腿和短腿两种，长腿的就叫长腿蛸。
别看模样差不多，长腿的比短腿的更鲜美。
当地人包饺子做包子和白灼快炒都用长腿蛸。”

食材明细

主料

• 长腿蛸 1个
• 泡椒 几个

辅料

• 食用油 小许
• 酸豆角 小许
• 香菜 小许
• 清水 小许

调料

• 葱 小许
• 生抽 小许

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

泡椒炒长腿蛸的做法步骤

• 1泡椒酸豆角和长腿蛸反复清洗。
• 2改刀。
• 3锅烧开水。
• 4放长腿蛸腿粗部分。
• 5再放腿细的部分，烫变色即可。
• 6过冷水，捞出沥干水分。
• 7葱和香菜洗净改刀。
• 8热锅冷油。。
• 9油热放香菜梗和泡椒酸豆角翻炒。
• 10炒均匀放葱。
• 11放小许清水翻炒，放清水是为了让泡菜的咸味析出。
• 12放生抽。
• 13炒均匀。
• 14放长腿蛸和香菜叶。
• 15大火快速翻炒。
• 16炒均匀即可关火。
• 17成品。

小窍门

泡椒和酸豆角是咸的，不放食盐哦。