香辣小花螺

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“外壳汤汁浓郁，螺肉饱满劲道，一口一个的下酒小菜，香辣小花螺。”

食材明细

主料

• 小花螺 500g

辅料

• 葱 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

调料

• 郫县豆瓣酱 1匙
• 生抽 1匙
• 蚝油 1匙
• 料酒 1匙
• 米醋 半匙
• 白糖 半匙
• 香油 适量
• 食盐 适量
• 水淀粉 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香辣小花螺的做法步骤

• 1清水中加入适量食盐和食用油，放入花螺浸泡，吐干净泥沙。
• 2葱姜蒜切片，青红辣椒切成圈，香葱切末备用。
• 3米醋、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油调成碗汁。
• 4锅里加入底油，放入花椒和葱姜蒜片爆香。
• 5加入1匙郫县豆瓣酱。
• 6煸炒出香味。
• 7放入花螺煸炒均匀。
• 8烹入调制好的碗汁。
• 9加入青红辣椒圈。
• 10加入半杯清水，盖盖焖制2-3分钟。
• 11根据个人口味决定是否添加食盐。一点一点勾入芡汁。
• 12花螺上包裹住汤汁即可。