梅干菜扣肉

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食材明细

主料

• 五花肉 250g

辅料

• 梅干菜 25g
• 葱 适量
• 生姜 适量

调料

• 干辣椒 3个
• 八角 半个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 3勺
• 蚝油 1勺

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

梅干菜扣肉的做法步骤

• 1准备带皮五花肉一块。
• 2梅干菜提前一晚泡发，洗净切碎备用。
• 3五花肉冷水下锅加加入葱、姜、料酒，水开撇去浮沫煮20分钟。
• 4把调匀的老抽和蜂蜜均匀抹在肉上，不急着吃腌制1个小时，中间翻动几次让各个面均匀上色即可。
• 5锅内倒入可以没过猪皮的油，用厨房纸巾吸干猪皮上多余水分，油6分热中火猪皮朝下炸，一定要盖上锅盖，等到锅里没有啪啪响声关火。
• 6五花肉准备工作就好了，颜色已经很漂亮了。
• 7切5mm厚的片放入之前腌制时剩余酱汁里抹匀，更入味还不浪费。
• 8将皮朝下码放在碗里。
• 9配料切末备用。
• 10配料炒香。
• 11下入洗干净切碎的梅干菜，淋入生抽、蚝油炒香。
• 12铺在五花肉上。盖保鲜膜上锅蒸90分钟。
• 13把碗底的汤汁倒入锅中，扣肉倒扣在合适的盘子里。汤汁加入水淀粉烧开淋在肉上，颜色很鲜亮。
• 14边上摆上烫熟的青菜，颜值更高。
• 15配着荷叶饼吃太美味了，好吃到停不下来。