香辣青花蟹

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食材明细

主料

• 青花蟹 3只

辅料

• 小葱 2根
• 生姜 适量
• 大蒜 适量

调料

• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 食盐 少量
• 白砂糖 1匙
• 生抽 2勺
• 老抽 1/2勺
• 米酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 1匙
• 香油 1/2勺

• 香辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

香辣青花蟹的做法步骤

• 1买了3只生猛的青花蟹，一斤4两重。
• 2螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。
• 3把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。
• 4爆香花椒。
• 5然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。
• 6螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。
• 7两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。
• 8这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。
• 9大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。
• 10简直好吃饭停不下来。