牛肉酱

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食材明细

主料

• 牛腿肉 500克
• 李锦记黄豆酱 900克

辅料

• 蒜 1个
• 姜 适量
• 小红辣椒 200克

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

牛肉酱的做法步骤

• 1香菇切丁，蒜姜小红椒剁碎。
• 2牛肉剁碎。
• 3冷锅入油，再开小火。
• 4温油，倒入牛肉，不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。
• 5等肉全部散开后肉已均匀受热，再开大火，让肉中的水份蒸发，不停翻拌。
• 6待肉在油中已没有水份，肉微微有点变黄倒入蒜姜末爆出香味，这其间如果油少了可加入油，使油能盖住肉碎。
• 7倒入香菇，同样要让香菇在油中待会，记得要不停翻炒。
• 8倒入辣椒在油中煎会。
• 9最后再倒入黄豆酱。开中火，这时翻炒的动作要快以免糊锅，在油中冒泡后翻炒两分钟就可关火了。
• 10牛肉酱就做好了。