自制咸鸭蛋

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“朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。”

食材明细

主料

• 鸭蛋 20个
• 盐 400g

辅料

• 水 2500ml
• 花椒 5g
• 高度白酒 80g

• 其他 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制咸鸭蛋的做法步骤

• 1鸭蛋一定要清洗干净；
• 2晾干水分；
• 3锅中放水，放入盐；
• 4放入花椒；
• 5大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
• 6晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
• 7倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
• 830天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
• 9捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
• 10已经出油啦；

小窍门

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。