鹌鹑蛋蒸肉饼

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“梅干菜马蹄蒸肉饼，爽口好吃，加上鹌鹑蛋，寓意金银满屋，长长久久，好吃又好看。”

食材明细

主料

• 夹心肉 650g
• 鹌鹑蛋 9个
• 梅干菜 适量
• 马蹄 5个

辅料

• 葱花 适量

调料

• 蚝油 1大匙
• 生抽 1大匙
• 料酒 2茶匙
• 生粉 2茶匙
• 盐 少许
• 糖 1.5茶匙（按喜好放）

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤

• 1自制的梅干菜泡发，泡洗出盐份，以便好调味。（自制的梅干菜带咸味。）
• 2马蹄去皮。
• 3梅干菜切碎。
• 4马蹄切片，夹心肉（梅头肉）切薄片，剁成肉碎，加入马蹄，梅菜一起剁。
• 5剁至三者混合，放蚝油，生抽，生粉，料酒，糖和少许盐剁匀。
• 6剁至肉馅上胶。
• 7把肉馅放入深口碟里，用筷子拔压平整，中间稍低。
• 8窝入煮熟剥壳的鹌鹑蛋。
• 9放入开水锅。
• 10大火蒸20分钟。
• 11蒸肉时，切点葱花。
• 12放入葱花关火焖1-2分钟。
• 13出锅。（忘记关火了，葱熟过头了。）
• 14小孩超喜欢的蒸肉饼。