酸菜鱼片

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“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”

食材明细

主料

• 巴沙鱼 200g

辅料

• 生菜 1棵
• 酸菜 1包
• 蒜 8颗
• 香葱 3棵
• 淀粉 1勺
• 红辣椒 3个
• 干辣椒 5个

调料

• 植物油 10g
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 盐 少许

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 神级 难度

酸菜鱼片的做法步骤

• 1巴沙鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。
• 2水开放盐、植物油加入生菜绰水。
• 3捞出来放碗底。
• 4植物油放蒜片、红辣椒炒香。
• 5加入酸菜炒干水分炒香。
• 6加入清水大火煮滚五分钟，放入盐、生抽、老抽调味。
• 7放入鱼片，大火煮至变色即可。
• 8装盘放入香葱、干辣椒段。
• 9浇上滚花椒油。
• 10香喷喷的看的见哦！
• 11放上生菜芯点缀。
• 12巴沙鱼超嫩。

小窍门

1、巴沙鱼用盐、胡椒粉腌渍入味。
2、酸菜选择煮鱼的酸菜，该小块。
3、酸菜炒香炒干水分，水或者高汤要一次性放足，大火煮出香味。
4、鱼片变色即可。
5、最后淋上花椒油激出香味。