自制虾油

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“虾油是一种味道极为鲜美的汁液。含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。”

食材明细

主料

• 虾头 适量
• 花椒 适量

辅料

• 九三俄罗斯大豆油 适量
• 八角 适量

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

自制虾油的做法步骤

• 1将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。
• 2用吸油纸吸取水分。
• 3锅中注入九三俄罗斯大豆油，下入花椒和八角。45
• 4炸出香味后捞出。
• 5油温降低至5成热的时候，下入虾头。
• 6小火炸制，虾头酥香后捞出。
• 7把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。
• 8虾头撒上一点盐即可食用。

小窍门

清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉，虾头要沥干水分，炸制过程中以免烫伤。