爆炒猪肝

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食材明细

主料

• 猪肝 300克
• 青红辣椒 各一个
• 蒜苗 适量

辅料

• 姜 适量

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 米酒 适量
• 生抽 适量

• 中辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

爆炒猪肝的做法步骤

• 1猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。
• 2猪肝切成薄片，加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。
• 3小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。
• 4起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色（几秒即可）。
• 5盛出待用。
• 6锅中留油，下入辣椒和蒜苗翻炒均匀。
• 7加入炒好的猪肝。
• 8倒入酱汁，快速翻炒均匀出锅。
• 9好了😁。
• 10成品图。
• 11成品图。

小窍门

猪肝一定要切薄，大火，时间短，快速翻炒，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以免把猪肝炒老了。