蒜蓉炒花甲

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“花甲性寒,入肝经,有滋阴润燥的功效,可用于治疗阴虚内热、内热消渴等症。入膀胱经,可通利水道,清膀胱之热,有利水消肿的功效,可用于治疗水肿、崩漏、小便不利等症。花甲性寒散,具有软坚散结、化痰的功效,可用于治疗癖块、瘿瘤、痰积、痔疮等症。肉中含有代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇成分,兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可使体内胆固醇下降。”

食材明细

主料

• 花甲 1000g

辅料

• 小米辣 10个
• 大蒜 10颗
• 大葱 1根
• 香菜 适量
• 老姜 半只

调料

• 食用油 适量
• 蚝油 3匙
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1匙
• 味精 1匙
• 芡粉 2匙

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蒜蓉炒花甲的做法步骤

• 1锅中加入3匙盐烧至水全开，将洗净的花甲倒入汆水（花甲全开口后捞出）。
• 2辅料切好备用。
• 3油温七成，倒入姜末、蒜蓉、大葱末爆香。
• 4倒入花甲加上一勺料酒、3匙蚝油翻炒。
• 5倒入小米辣继续翻炒，鸡精、味精、芡粉调成芡汁倒入，大火收汁。
• 6装盘撒上香菜就可以开吃了。