姬松茸焖鸡

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“今天的姬松茸焖鸡，是闺女点菜，不多说，直接上菜！”

食材明细

主料

• 三黄鸡 600克
• 姬松茸（干） 50克

调料

• 冰糖 3粒
• 黄酒 2茶匙
• 生抽 3茶匙
• 老抽 1茶匙
• 白芷 2片
• 葱 适量
• 姜 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

姬松茸焖鸡的做法步骤

• 1三黄鸡洗净切块，姬松茸洗去浮尘用温水浸泡30分钟（浸泡姬松茸的水要留下）、葱切大段，姜拍扁、准备黄酒、老抽、生抽。
• 2鸡块冷水下锅，放入葱段、姜片大火烧沸撇去浮沫。
• 3焯过水的鸡块捞出，控干水份备用。
• 4锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块煸炒，煸炒至鸡块变至微黄，放入冰糖、白芷、葱段、姜片，爆出姜、葱、香味来。
• 5爆出葱姜香味后，沿锅边烹入黄酒去腥，加入生抽提鲜调味、加入老抽上色。
• 6加入调料后，略略炒匀，加入泡发好的姬松茸。
• 7加入浸泡姬松茸的水，水量稍稍没过食材即可。
• 8大火烧沸。
• 9盖上盖子，改小火焖30分钟左右。根据鸡的老嫩程度适当延长或缩短炖制时间。
• 10焖至鸡肉软烂，拣去葱姜等调料不用。这时候可以尝一下咸淡，看看是不是适合自家的口味，根据自家口味放入食盐调味。
• 11大火收汁，直至把汤汁收浓关火。焖鸡，把汤汁收浓口感更浓郁醇厚。
• 12出锅啦！颜色金红、香气浓郁、咸鲜适口、营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试一试~~

小窍门

1、焯过水的鸡肉煸炒一会，这道菜会更香。　
2、浸泡姬松茸的水中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，味道也很鲜美，所以不要浪费，留着焖鸡肉。
3、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖、生抽。把汁收浓菜色和口感更醇厚浓香。