自制蒸肉粉

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“有时间自己做了点蒸肉粉，也没买过外面的，自己做安全放心。”

食材明细

主料

• 大米 2杯
• 糯米 1杯

辅料

• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量

• 麻香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制蒸肉粉的做法步骤

• 1电饭锅配的量杯两杯普通做饭的米，一杯糯米，做饭那样清洗，沥水。加糯米是为了吃起来更糯，米粉紧紧包裹肉块。可以不加。
• 2准备一点八角桂皮香叶等，略为清洗，同样沥干。八角记得掰开一粒粒的，等下炒的时候好炒。
• 3准备一个干净的盘，我直接用的烤盘。不要有水。
• 4米沥好水后，烧热炒锅，倒米下去翻炒。刚开始可以用中火，大概一分钟换小火。
• 5炒的时候记得每一次翻都要铲到底，到锅底，免得有米呆下面不动，烧糊了熟了😁，翻的频率保持一秒一次吧，刚开始会发现米粘连，所以刚开始用中火，快点炒散。
• 6米炒散后倒入八角桂皮香叶等。
• 7继续翻炒，给多点耐心，注意小火。
• 8炒吧炒，炒到米粒微黄。
• 9看到没，微黄了。这样比较香。
• 10铲出来，放盘里凉着。注意别堆一堆，要不然余热会把部分变得过火。
• 11把八角桂皮香叶等挑出来，因为要是和米一起打碎的话，碎的程度会不一致，特别是香叶轻飘飘的，一打人家往上飞了。我不会告诉你炒的时候我开着窗，香叶被风吹走七七八八了😅
• 12我的历史悠久的搅拌机，倒入研磨杯打成粉。
• 13我是故意不打成粉，留部分颗粒的，这个随你喜欢。可以全部打成粉，没人拦着你。
• 14全部打好后密封保存。

小窍门

那些八角桂皮香叶的可以另外打成粉，我懒得打了，直接扔了。蒸肉的时候再加点十三香之类也可以的。