新年红红火火的美食～荔枝芝心虾球

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“这道一骑红尘妃子笑，看起来真的很像荔枝，相似度极高，外脆有声，里内鲜香Q弹，中间还流心芝士，一口咬下去，香味浓郁扑鼻，还能拉丝儿来，这颜值和口感，堪称完美体验。”

食材明细

主料

• 虾仁 250g
• 翠花粒 30g左右

辅料

• 芝士碎 适量

调料

• 盐 2g
• 胡椒粉 适量
• 味达美臻品料酒 2勺
• 植物油 适量

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

荔枝芝心虾球的做法步骤

• 1准备食材。
• 2把虾仁洗净滤干水分，把虾仁剁成虾滑，放入容器中，加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉，顺时针方向搅拌至黏稠。
• 3准备好3个盘，一个倒入翠花粒，一个倒入芝士碎，另一个准备装虾球。
• 4依次把搅拌好的虾滑捏成小饼，把适量的芝士碎放入中间，慢慢捏成虾球，再放入翠花粒盘里滚一下，让整个虾球都均匀裹上翠花粒放入盘里。
• 5锅内放适量植物油烧六分热转中小火，把虾球轻轻放入锅中，慢慢炸，炸6分钟左右。
• 6捞起控干油，装入喜欢的盘中。
• 7摆盘。
• 8这道红红火火，Q弹香脆还爆浆的荔枝芝士虾球就完成啦。
• 9搬上桌很给面，一会就光盘。

小窍门

1、虾滑里可以加点马蹄或肥肉，口感会更好（我不吃肥肉），捏虾球时准备好一碗温水，做的时候抹在手心里，这样搓虾球就不会粘手，做起来更容易。
2、油温不要太高，一般5～6分热就转中小火，不然会影响颜值。
3、相信大家都想知道的一个问题，外面这层和荔枝皮仿真度特别高的翠花粒是什么，这翠花粒是由小麦粉，红曲粉，泡打粉等经过植物油油炸而成的。