特色风干肠

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食材明细

主料

• 猪肉 十斤

辅料

• 盐 110g
• 白糖 250g
• 鸡精 20g
• 香油 15g
• 高度白酒 150g
• 辣椒面 适量
• 酱油 100g

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数天 耗时
• 神级 难度

特色风干肠的做法步骤

• 1猪肉馅十斤，肥瘦比例是2:8。
• 2辅料备齐。
• 3称重备用。
• 4肉馅儿中倒入干肠调料一包。
• 5倒入曲酒。
• 6放入盐，白糖，鸡精，香油，酱油。
• 7戴上一次性手套，充分拌匀。
• 8腌制入味，数小时，或者晚上腌制，转天早晨灌制。
• 9肠衣提前半小时浸泡。
• 10用的时候取一条，从一头吹气，看看有没有漏洞。
• 11我用的是手动迷你灌肠器。
• 12最好俩人一起操作，一人摇动手柄，随时加肉，一人捋灌好的肠。
• 13一根肠衣灌完后根据个人喜好截成若干节，可以用线绳扎紧，也可以把肠衣拧一下。
• 14全部做好。
• 15用牙签在每根肠上扎些小洞。
• 16排出空气。
• 17放在阴凉处晾晒2_3天。
• 18表皮已经风干了。
• 19放在蒸屉里面。
• 20大火上汽后蒸二十分钟即可关火啦！
• 21时间到！颜色红亮，油脂可见！
• 22是否让你垂涎三尺了啊？
• 23纯肉制作，绝无添加剂，放心食用！
• 24成品图！