五香腊肉

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“前次寒潮袭击温度下降时腌制了腊肉，到现在已经晒好了，拿了一块蒸着吃，肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴，还不错，很香。”

食材明细

主料

• 五花肉 1000g

辅料

• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 生抽 40g
• 老抽 20g
• 白糖 50g
• 高度白酒 20g

调料

• 盐 30g

• 咸香 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

五香腊肉的做法步骤

• 1五花肉切一寸宽左右的长条。
• 2盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。
• 3肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。
• 4放到保鲜盒里。
• 5按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。
• 6倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。
• 7腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。
• 8用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。
• 9肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。