双椒西瓜黄豆酱

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“酱香浓郁，酱红，油润，天热了，炒点黄豆酱，开胃下饭。”

食材明细

主料

• 黄豆 适量
• 青红椒 适量
• 西瓜 适量

辅料

• 甜面酱 适量
• 黄豆酱 适量

调料

• 花生油 适量
• 葱 适量
• 洋葱 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 小茴香 适量
• 盐 适量
• 味精 可选
• 花椒 适量

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

双椒西瓜黄豆酱的做法步骤

• 1泡了一夜的黄豆洗净。
• 2加入清水，适量盐，花椒，桂皮，香叶。
• 3中小火煮25分钟。
• 4煮黄豆时，西瓜去外皮，洗一下，切小块备用。
• 5青红椒切好。
• 6甜面酱和黄豆酱备用。
• 7时间到了，关火。
• 8捡出香料，控水。
• 9锅里适量油烧热，放入葱，洋葱，花椒，小茴香，桂皮，香叶。
• 10小火慢炸。
• 11炸关金黄捞出香料。
• 12西瓜倒入油中。
• 13加一点盐，中小火炒制。
• 14大约炒了8分钟，水份也蒸发的差不多了。
• 15放入煮熟的黄豆。
• 16翻炒大约8分钟。
• 17此时，油份淅出，颜色特别好看。
• 182大勺黄豆酱2大勺甜面酱。
• 19小火翻炒大约5分钟。
• 20西瓜也炒成了酱红色。
• 21倒入青红椒。
• 22翻炒三四分钟，倒入一点味精调味儿，关火。
• 23炒好的双椒西瓜酱油润酱红。放凉盛入玻璃保鲜盒，冰箱保存。
• 24成品。
• 25成品。

小窍门

煮豆时加了点盐，甜面酱和黄豆酱也有盐份，注意别过于咸了。