糯米肉肠

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“糯米别在包粽子了，教你一道比粽子更好吃的做法……”

食材明细

主料

• 糯米 200克
• 五花肉 100克
• 青豆 50克

料汁：

• 葱段 适量
• 姜丝 适量
• 花椒粒 20粒
• 八角 4个

调料

• 食盐 半勺
• 花椒粉 半勺
• 十三香 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 半勺

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

糯米肉肠的做法步骤

• 1糯米提前泡发三小时，用手指轻轻一捏可以捏碎。
• 2然后将浸泡的糯米倒入漏盆中沥干水分。
• 3猪肉选择三肥七瘦的五花肉。
• 4将五花肉切片切条后再剁碎（我喜欢用刀剁碎，这样，吃起来紧实Q弹）。
• 5准备料汁：碗中加入葱段、姜丝、花椒粒和八角，倒入热水激发出香气并浸泡半小时。
• 6将猪肉馅、青豆和糯米装入大碗中（我没有玉米粒，就只好放青豆了）。
• 7接下来我们来调制馅料：碗中加入食盐。
• 8加入五香粉。
• 9加入胡椒粉。
• 10加入鸡精。
• 11加入生抽。
• 12加入老抽。
• 13加入耗油。
• 14倒入料汁。
• 15带一次性手套抓拌均匀并放冰箱冷藏腌制一夜。
• 16翌日，从冰箱取出馅料，并准备硅胶油纸。
• 17准备裱花袋（裱花袋顶端剪小圆口）。
• 18裱花袋中装入馅料。
• 19挤在硅油纸上（我把口子剪小了，就在硅油纸上挤了两条）。
• 20然后紧紧地卷起像包糖果一样包扎好放入盘中。
• 21上高压锅加水蒸制，上汽后压阀蒸20分钟。
• 22成品图。