胡萝卜土豆炖排骨

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“麻辣，胡萝卜土豆粉糯，排骨特别入味儿，超级下饭。”

食材明细

主料

• 胡萝卜 一个
• 土豆 两个
• 精排 两斤

辅料

• 姜葱 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 冰糖 5小块
• 辣椒 适量
• 青红椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 小葱 适量

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

胡萝卜土豆炖排骨的做法步骤

• 1精排二斤，请卖家剁成三指段。
• 2清水洗净血水。
• 3冷水下锅。
• 4焯两滚儿。
• 5洗净浮沫和碎屑。
• 6泡白菌的原汤一碗。（可选）
• 7锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，香叶炒香。
• 8适量郫县豆瓣酱。
• 9炒出红油。
• 10焯过水的排骨倒入。
• 11适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉调味。
• 12翻炒一两分钟。
• 13倒入温水和白菌原汤。
• 14大火煮开，中小火炖40分钟。
• 15胡萝卜切滚刀块。
• 16土豆切滚刀块。
• 17炖了40分钟，汤汁收的刚好。
• 18胡萝卜，土豆放入。
• 19中小火炖15分钟～20分钟。
• 20青红椒，小葱放入。
• 21翻勾关火。
• 22成品。
• 23成品。