自制甜酒酿

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食材明细

主料

• 糯米 1000g

辅料

• 甜酒曲 4g
• 冷开水 500ml

• 糟香 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

自制甜酒酿的做法步骤

• 1糯米清洗干净，提前一晚上浸泡，泡好的米粒能用手捏碎。
• 2沥去水分。
• 3蒸格铺上屉布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，用手指多戳几个洞，大火蒸35分钟左右。
• 4蒸好的糯米饭颗粒分明，色泽透明无夹生。
• 5冷却后的糯米饭用冷开水拌匀松散开。
• 6甜酒曲用了半包，4g。
• 7甜酒曲用冷开水搅拌融化。
• 8酒曲水放入糯米饭中拌匀。
• 9拌匀的糯米饭放入干净的容器中，用勺子压实压平。
• 10中间用饺子棒戳一个洞，盖保鲜膜放到温暖处发酵。
• 11这几日气温28度，一天半时间就发酵好了。
• 12装到无油无水干净的瓶子，放冰箱保存，一个月内吃完。