凉拌龙须菜

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“立秋贴秋膘，大鱼大肉肯定没少吃，这几天咱们来清清肠，吃点凉拌素菜，清热败火还省事。

这道黄瓜拌龙须菜就挺好，凉嗖嗖，脆生生，吃着爽口又开胃。

龙须菜，是海洋中的一种藻类，因为形状似飘逸的龙须，故称为龙须菜；又因为形似鹿角，所以又有称鹿角菜。其富含蛋白质和胶质，口感脆嫩，泡好后直接凉拌即可。因为其富含粗纤维，所以清肠效果极佳。”

食材明细

主料

• 龙须菜 1把
• 黄瓜 1条

辅料

• 大蒜 3瓣
• 生抽 适量

调料

• 盐 少许
• 醋 适量
• 香油 或者辣椒油，适量

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

凉拌龙须菜的做法步骤

• 1龙须菜放入盆中。
• 2用凉水淘洗两遍，再用凉水浸泡至舒展状态。
• 3将龙须菜分成小段，利于夹取。
• 4择洗好的龙须菜、黄瓜、大蒜准备好。
• 5黄瓜切细丝，大蒜拍扁剁碎，同入碗中，加适量盐、生抽、醋同拌。
• 6再将龙须菜入碗中，淋少许香油或者辣椒油，冷藏腌制一会儿再食用，口感更加爽脆。
• 7凉拌龙须菜，清淡爽口又开胃！

小窍门

1、龙须菜表面会有一些盐分和不易察觉的沙粒，需清洗几遍再浸泡，因为其分叉较长较多，为便于食用需要将其切短或者掐短。
2、龙须菜用凉水浸泡舒展就能直接食用，无需焯水；因为其富含胶质，遇水易溶化，所以也可以将切碎煮沸后汤汁做凉粉食用。
3、配菜不限黄瓜，也可以加辣椒、苏子叶、香菜等可生食的食材同拌，但其有很浓的海水味，所以蒜和醋是不能少的。