自制螃蟹酱

  1张图片

食材明细

主料

• 螃蟹 适量

辅料

• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

自制螃蟹酱的做法步骤

• 1鲜活的螃蟹2斤
• 2二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
• 3二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
• 4揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
• 5蟹盖、蟹脐丢弃不要。
• 6大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
• 7这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
• 8用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.
• 9盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）