酱油青椒

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食材明细

主料

• 青椒 750g
• 小米椒 适量
• 大蒜 4头

辅料

• 八角粒 5g
• 香叶 3片
• 花椒 2g
• 桂皮 2g

调料

• 酱油 2碗
• 清水 1碗
• 盐 4匙
• 冰糖 20g
• 鸡精 少许
• 白酒 1瓶盖

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

酱油青椒的做法步骤

• 1这种小青椒的口感微辣，适合做泡椒，清洗干净后晾干水分。
• 2准备小米椒和蒜米。
• 3适量的大料。
• 4锅里倒入酱油和水，放入洗干净的大料，大火煮开后转小火煮15-20分钟。
• 5煮好后加入冰糖化开。
• 6关火，放入鸡精提鲜。
• 7放一旁晾凉，使用时捞去料渣。
• 8青椒切开。
• 9蒜和小米椒切片。
• 10把青红椒放入盆内，加适量盐杀水，去除青辣的味道。
• 11杀好水的青椒已软化。
• 12放入蒜片。
• 13倒入晾凉酱汁。
• 14充分搅拌均匀。
• 15放入容器内。
• 16表面加入高度米酒，不易坏。
• 17放入冰箱保存，三天后可食用。
• 18成品。餐前小菜，开胃解腻。