腌酸豆角

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“第一次腌制酸豆角，比较简单，也蛮成功。”

食材明细

主料

• 豇豆 500g

辅料

• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 白酒 50g

调料

• 盐 35g
• 冰糖 20g

• 酸咸 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

腌酸豆角的做法步骤

• 1选取鲜嫩饱满的豇豆，择去两端，清洗干净。
• 2放在帘子上晾干水分。
• 3辣椒、花椒、盐、冰糖、水放在煮锅里烧开晾凉（盐用量少点口味就酸一点，盐用量多些口味就偏咸点）。
• 4高度白酒50g（白酒起到防腐的作用）。
• 5晾干后的豇豆放入陶罐中。
• 6倒入腌料汁，倒入白酒盖盖放置3个星期。
• 7颜色美美哒，闻起来也很香。