腌油辣椒

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“园上的辣椒丰收了，也就种了十几棵辣椒，可是也吃不了，摘了，回家洗洗晒晒，腌一缸油辣椒，够吃一年的了。吃个水饺，吃个面条都可以用来下饭。”

食材明细

主料

• 辣椒 10斤

辅料

• 花生油 3大勺
• 花椒 1把
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 白芷 1片
• 姜 1块
• 蒜 3头
• 酱油 十斤
• 盐 500g
• 红糖 300g

• 香辣 口味
• 腌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

腌油辣椒的做法步骤

• 1辣椒洗好晾至没有水分，不然腌好的辣椒会烂。为了辣椒入味，我用牙签把晾干的每个辣椒戳的满身伤痕呀！
• 2锅里放油烧热。
• 3下入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷，爆出香味。
• 4放入姜蒜瓣。
• 5把酱油倒进锅里。
• 6倒入盐。
• 7红糖也放入锅里，烧开晾凉。
• 8把辣椒放进无水无油的坛子里。
• 9把晾凉的酱油汁倒入坛子里。
• 10倒入少量白酒，封盖。
• 11大约一个星期就可以吃了。

小窍门

辣椒一定要晾干水分，坛子一定要无油无水，密封性能好。