肉末青蒜豆腐干

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“家常菜就是要简单快手、味香有营养，这道肉末青蒜豆腐干符合这个需求。豆腐干富含植物蛋白质，口感Q弹而且耐嚼，加点肉末同炒油润鲜香，起锅前加一碗青蒜末，更加提味，不管是拌饭还是拌面，亦或是卷着烙饼吃，都不失为一道美味小菜。”

食材明细

主料

• 猪绞肉 100克
• 五香豆腐干 3片
• 青蒜 5棵

辅料

• 小米辣 2个
• 油 适量
• 料酒 少许

调料

• 盐 少许
• 酱油 少许
• 蚝油 20克

• 五香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

肉末青蒜豆腐干的做法步骤

• 1材料准备好：肥瘦猪绞肉根据食用量调整，青蒜清洗干净，叶片与茎相交处要格外仔细清洗，五香豆腐干冲洗一下。
• 2豆腐干切半公分大小的丁。
• 3青蒜切末，小米辣切圈。
• 4热锅温油，绞肉和小米辣圈入锅煸炒，加少许料酒和酱油去腥增鲜。
• 5豆腐干入锅翻炒，充分吸收肉汁入味；不时点少许凉水增加湿润度。
• 6青蒜入锅，淋适量蚝油、撒少许盐，翻炒均匀后出锅。
• 7肉末青蒜豆腐干，低脂营养超下饭！

小窍门

1、豆腐干质地细腻，口感结实，煸炒的时间稍长一些以充分加热并入味，但久炒会导致豆腐干水分流失，口感干硬，所以要适量淋水增加湿度。
2、青蒜末起锅前放入，变色即可。
3、青蒜也可换成青红辣椒、韭菜末、蒜薹末等，好看又鲜香。