制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”

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“现在的萝卜的品种很多，今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单，泡好后，可用辣椒油或花椒油拌食，也可炒菜用，还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下；”

食材明细

主料

• 白萝卜 600克
• 青萝卜 600克
• 心里美萝卜 600克
• 胡萝卜 500克

辅料

• 盐菜用粗盐 100克
• 干辣椒 10克
• 花椒粒 3克
• 香叶 4片
• 高度白酒 50克
• 清水 适量

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

泡什锦萝卜的做法步骤

• 1把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
• 2熬制泡菜汤，水中放入盐。
• 3再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
• 4然后晾凉凉透后才能使用。
• 5把晾凉的味水倒入坛中。
• 6然后注入适量高度白酒，大约一两即可。
• 7注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可。
• 8萝卜泡制大约15天左右，萝卜发酵后品尝一下，感觉略带微酸便可食用。

小窍门

泡萝卜特点；颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。

温馨提示；
1、萝卜洗净切好条后，要晾至表皮微干最好。
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡，方法为，往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶，最后注入凉开水即可。

大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了，供朋友们参考！