夏日开胃佳品—— “比花娇”（水晶藠头）

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“之前有介绍吃藠头的诸多好处，兼附上了一种凉拌的吃法（链接在此：http://home.meishichina.com/recipe-63397.html）
现在再来介绍另外一种泡来吃的方法。将藠头腌泡之后，晶莹透亮，表皮根根经络分明，小小的一颗颗很漂亮，所以想了“比花娇”这个“艺名”~哈哈

有些地方喜欢将藠头用类似泡蒜的办法做，加的陈醋，出来颜色深，我个人比较偏好用白醋的这种，吃在嘴里酸酸甜甜，还有股浓浓的辛香，特别生津开胃。冰在冰箱里，想吃的时候来上几颗，哇~~~~口水都哗哗滴呀~~~

想吃带点麻香辣味的，就用之前凉拌的吃法，喜欢酸甜口的，就学起水晶藠头的做法~

还是要再啰嗦一次：藠头不宜和牛肉同食的哈”

食材明细

主料

• 新鲜藠头 适量

辅料

• 白醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

水晶藠头的做法步骤

• 1新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。（我家乡的藠头是这种细长形的，有些地方会胖圆一些。）
• 2沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上，第二天打开密封盒的时候，藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。
• 3再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。
• 4析出的汁液，加白醋、糖调匀。
• 5混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中，要没过藠头。然后密封冷藏3-5天，即可食用咯！
• 6泡制好的藠头表皮透明晶莹，味道浓郁，酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香，咬在嘴里，脆嫩爽口。
• 7也特别适合不能吃辣、夏天不好好吃饭的小盆友哦~~
• 8：）

小窍门

祝各位好胃口！~

（食材不会说谎，味觉不会背叛）