自制好丽友派

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食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60g
• 棉花糖 适量

辅料

• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 几滴

调料

• 黑巧克力 120g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

自制好丽友派的做法步骤

• 1蛋黄里加入10克细砂糖。
• 2用打蛋器搅打均匀。
• 3蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡。
• 4取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
• 5倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
• 6分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中。
• 7将拌好的面糊装入裱花袋里。
• 8裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上。
• 9烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉。
• 10胚底部朝上，表面放上棉花糖（我的菜谱有棉花糖的做法）。
• 11放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片胚。
• 12巧克力隔水融化，半成品好丽友派沾上巧克力。
• 13成品。

小窍门

1、建议扎入胚中，放入融化的巧克力中。
2、蛋清要放无水无油的碗中。