蓑衣黄瓜

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“夏季很多人没什么胃口，这里给大家介绍一款我家常做的一道开胃小菜。”

食材明细

主料

• 黄瓜 适量

辅料

• 干红辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 盐 适量
• 油 适量
• 白糖 适量
• 花椒 适量
• 老陈醋 稍多

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

• 1黄瓜洗净用筷子夹住放在菜板上切薄片，因为有筷子夹着，所以不会切断，再反面同样的刀法也切薄片。
• 2切好后小心码在盆中，切勿折断，盐腌制20分钟杀汤。
• 3去掉杀出来的水分，加糖、干红辣椒，烧热花椒油淋在上面。
• 4锅中重新烧一些花椒油、烹入醋、酱油、烧开后凉透。
• 5将凉了的酱油醋汁倒入黄瓜盆内，盖上保鲜膜放在冰箱内冷藏3-4个小时就可以食用了。
• 6晚饭拿一小保鲜盒单独盛出，以免污染。因为夏天食物很快变质，所以不要污染并尽快食用。

小窍门

这道菜凸显酸、甜口感，所以要多放一些糖，并用老陈醋。