一坛子泡菜

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“自制的一坛子泡菜，咱随便泡了点，亲想泡啥就去泡哈~”

食材明细

主料

• 豇豆 一斤
• 洋白菜 一颗
• 黄瓜 一根

辅料

• 大辣椒 适量
• 姜 适量

配料

• 花椒 适量
• 盐 适量
• 高度白酒 适量

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

一坛子泡菜的做法步骤

• 1泡菜坛子洗净晾干，保证无油无水。
• 2准备要泡的蔬菜（胡萝卜芹菜等等），保证蔬菜和配料无油无水
• 3咱准备了，洋白菜，豇豆，黄瓜，配料准备了姜和辣椒
• 4用开水冲花椒，制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子
• 5依次放入，辅料姜片，姜要大量
• 6辅料辣椒，量取决于自己的口味
• 7主角——豇豆
• 8黄瓜
• 9洋白菜。。。额，卡住了
• 10改刀一下，劈成4瓣
• 11。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后，加入2两白酒，加适量盐（一般腌菜盐量的三分之一，目的是重酸轻咸）
• 12盖上盖碗，在坛子边上倒上适量水，以水封坛。腌制10天左右即可食用。
• 13PS：只要坛子里还有菜，就要保证坛边有水，最好每天换新水。