酸豆角炒肉丁

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“今年，公公种的豇豆丰收，天天炒着吃、炖着吃，家人都吃厌了，于是，改变烹饪方法，自己腌制酸豆角，这样，既可以改变口味，又可以解决豇豆储存问题。最近，豇豆都腌制好了，就用它来炒肉丁，又下饭又好吃。”

食材明细

主料

• 酸豆角 500克
• 猪里脊肉 50克

辅料

• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量

配料

• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 剁椒 1大勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 油 适量

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酸豆角炒肉丁的做法步骤

• 1将腌好的酸豆角从腌制瓶中捞出，泡入清水中一小时，中间换两次水，浸泡出部分盐分和酸味。
• 2将泡好的酸豆角控干，切成丁状，备用。
• 3将炒好的猪里脊肉切成丁状，备用。
• 4将剁椒准备好；葱姜蒜末准备好。
• 5铁锅上炉，放入适量的花生油，烧至七成热。
• 6将姜末和蒜末放入，爆香。
• 7倒入切好的酸豆角丁，中火，炒匀。
• 8倒入猪里脊肉丁，炒匀。
• 9倒入1勺生抽，调色调味。
• 10倒入1勺蚝油，调味。
• 11加少许盐及热水，中火五分钟。
• 12加入葱丝。
• 13加少许鸡精，炒匀，即可出锅。