酸甜腌黄瓜

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“这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。

俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。”

食材明细

主料

• 黄瓜 1000G

辅料

• 青红椒 适量

配料

• 精盐 适量
• 白糖 100G
• 陈醋 100G
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 高度白酒 适量
• 花椒 适量

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

酸甜腌黄瓜的做法步骤

• 1黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
• 2晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
• 3锅里倒入适量清水倒入白糖。
• 4黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
• 5生姜、大蒜切薄片。
• 6把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
• 7倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
• 8这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

小窍门

1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。