油辣白萝卜条

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“吃不下大鱼大肉的时候，不妨先让我们的肠胃休息一下吧，来一顿清淡的清粥小菜，刮刮油，给肠胃做个温柔的SPA。白粥最养胃，但这配粥的小菜就要讲究了，要开胃、还要无负担、再能够消食就更好了。

今儿就介绍一款简单好味的开胃小菜，做起来毫不费力，适合送粥、配面、或者就直接当菜吃也不错。白萝卜有顺气、消食的功效，但它本身无味，那咱就给它点颜色，再给它加点味儿，既保证了功效，又提升了口感。”

食材明细

主料

• 白萝卜 1/2根

辅料

• 郫县豆瓣酱 10g
• 香菜 1根

配料

• 糖 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 香油 少许

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

油辣白萝卜条的做法步骤

• 1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
• 2按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
• 3白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；
• 4腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；
• 5锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；
• 6加入少许糖、盐和鸡精炒匀；
• 7在淋入少许香油，再次炒匀；
• 8将炒好的酱料浇在白萝卜条上；
• 9用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；
• 10用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；

小窍门

1.做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感；
2.萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便；
3.郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择；
4.少许糖的加入可以提味，最好不要省略。