糖醋脆萝卜

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“卜营养丰富，止咳润燥，又到了萝卜大量上市的季节。腌好的萝卜口感脆爽，鲜甜适口，是一道适合佐粥，下酒的小菜。”

食材明细

主料

• 白萝卜 半根

辅料

• 盐 10克
• 白糖 20克
• 生抽 半汤匙
• 老陈醋 2汤匙
• 辣椒粉 1小勺

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

糖醋脆萝卜的做法步骤

• 1原料。
• 2萝卜切块。
• 3萝卜两边放2根筷子，切花刀。
• 4撒5克盐，腌30分钟。
• 5倒掉腌出的水分，再放入剩下的盐，再腌30分钟。
• 6把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌匀后腌30分钟。
• 7继续倒掉腌出的水分。用手把白萝卜用力攥一攥，尽量把水分挤出去。
• 8倒入生抽，白糖。老陈醋。
• 9放入少许辣椒粉。
• 10拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
• 11咸甜脆爽的萝卜。

小窍门

萝卜一定不要去皮，这样口感才脆。用糖和盐反复腌制白萝卜是为了去掉白萝卜的辣味。因为之前用盐腌过，又加了生抽，所以不必添加鸡精味精之类的调料了。